茶：从神农氏的发现到现代茶文化的发展(茶的历史和发展)

　
在我国的历史中，茶是一种非常重要的饮品，被誉为“生活的支柱”。茶的历史可以追溯到五千年前，据传是由神农氏发现的。神农氏是我国历史上第一位中医，他的发现和品尝百草，发现了茶具有清热解毒的作用，并将其作为解毒剂。从此，茶被广泛应用于医疗和生活中。

在古代，茶被用作药物，人们砍下野生茶树的树枝，在树枝末端摘下叶子，然后用沸水冲泡。最早可信的茶饮记录可以追溯到公元三世纪，在《华佗医书》中提到，“苦茶久食，益意思。”在秦汉时期，人们开发了新的方法：将茶叶煮熟制成“小煎饼”，然后将其压缩成粉状，然后加入姜，葱和橙子混合。

到了唐朝时期，茶文化非常流行。喝茶逐渐成为一种享受，在皇家宫殿，寺庙和知识分子中间，茶宴受到人们的赞赏。茶宴同时是一项庄重而优雅的活动。茶的质量必须很高，水必须来自公认的来源。茶具必须是珍贵的，并且品质要卓越。

在明朝时期，茶叶贸易已很普遍，散茶冲泡方式开始流行，制茶工艺更为成熟。明朝人在饮茶中，已经有意识地追求一种自然美和环境美。对于饮茶的人数和自然环境，当时对饮茶的人数有"一人得神，二人得趣，三者得味，七八人是名施茶"之说，对于自然环境，则最好在清静的山林、俭朴的柴房、清溪、松涛，无喧闹嘈杂之声。

清代，中国茶与茶文化仍有发展，饮茶习俗相当普及，茶叶种类开始多样化，饮茶方式由煎煮逐渐变为泡饮，特别是继明朝创造绿茶、黄茶、黑茶之后，又发明了白茶、红茶、青茶的制法，完成了中国独创的六大茶类。

新中国成立后，茶类产业技术的发展和先进的栽培采制技术得以推广，我国的茶叶及茶文化再度兴起。上个世纪80年代以来，中国茶及茶文化更是有了长足的发展。

今天，生活中的以茶待客、以茶会友、以茶为礼、以茶清政、以茶修德已成为国人最普遍的习俗，中国茶与茶文化已成为东方文明的象征。现代泡茶方法以泡饮，茶饮料等为主，但少数地区仍保留生吃，煮饮的方式。

茶文化反映了东方传统文化，将茶与道智慧结合在一起，这是我国文化的组成部分。茶道强调了和谐，安静，乐观和正宗的事实。内心的平静是将宁静作为一种精神目标，以实现和谐与宁静相结合的第一步。